오늘은 서정리 시장에 5일장이 열렸습니다. 시장을 몇바퀴 돌며 가장 싸고 좋아보이는 구매목록을 채우고 돌아옵니다. 마지막은 호떡하나로 마무리. 일단 비린내 나는 고등어를 물에 담습니다. 땅에 담아둔 저장무라 농약 걱정은 없습니다. 맛보다 영양을 중시해서 수세미로 박박 문질러 닦고 가급적 껍질까지 다 쓸겁니다.일단 닦을만큼 닦았는데 너무 신경쓰이는 부분은 칼로 조금씩 긁어내려고 합니다.잔뿌리를 잘라냅니다. 문득 궁금합니다. 이놈은 무슨맛이 나고 무슨 영양소가 있을까 -Tmi 주의 넓은쪽은 매운맛과 조금 쓴 맛이 납니다. 매운 맛은 시니그린, 쓴 맛은 이소티오시아네이트 이소티오시아네이트는 십자화과 채소에 있는, 암을 사멸 시키는 효능이 있는 성분입니다. 설포라판과도 밀접한 화학적 관계가 있습니다. 설포라판이..
